على مساحة واديين في قرية إرطاس تمتد بساتين الفلاحين والواديان هما واد إرطاس (85 دونماً) وواد الدلو (80 دونماً)، وتزودهما بالماء عين إرطاس أو "عين النبع المختوم"، وهي العين الأساسية التي لا تجف مياهها طيلة العام، وقد عسكر عندها إبراهيم باشا في السابق، وسحب منها الماء الملك هيردوس عندما بنى قلعته المعروفة بجبل هيريدون أو جبل الفرديس، وسيطر الإنكليز على مياهها لصالح مناطقهم بالقدس، بحسب رئيس مجلس قروي إرطاس سابقاً أحمد إسماعيل في حديث لـ"العربي الجديد". يقول إسماعيل: "إن حجم التدفق في العين لا يقل عن 70 متراً مكعّباً في الساعة خلال موسم شتاء وفير. وهي تزود أراضي واد إرطاس، والعديد من العيون الأُخرى خاصة حوالي برك سليمان، مثل عين الدرج وعين القلعة والفاحوجة، وجميعها مع البرك كانت تزود بيت لحم والقدس بالماء قبل ردم الاحتلال القنوات التي توصل القرية بالمدينتين. وهي تزود بساتين واد الدلو بالمياه".